うずらの卵は小さく、殻には茶色のまだら模様があるのが特徴です。
　鶏の卵よりもビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２を多く含み、保存性も高いです。
　うずらのような小鳥は早く成長する必要があるため、卵の中にビタミンを多く蓄えています。特にビタミンＢ１２は鶏の卵の５.２倍もあります。
　うずらの卵は、卵料理というよりは、小さな形を生かして飾り的に使われることが多いです。