「チアチャントウフ」なんてあまり聞いたことがない料理かもしれません。豆腐と肉や野菜を一緒に炒めた、ピリ辛味噌味の中国家庭料理です。「ジャアジャンドウフ」とも言われています。中国の家庭でいつも食べる、お母さんの味といった豆腐料理です。ですから、作り方や中に入れる材料は、家庭によって少しずつ違うそうです。
　中国でも日本と同じように豆腐を食べますが、生では食べず、必ず火を通して食べるそうです。