大豆の磯煮
- 公開日
- 2020/09/04
- 更新日
- 2020/09/04
給食
今日は和食給食でした。おかずの一品に「大豆の磯煮」という、大豆やひじきなどが入った、健康には良いですが子供たちが敬遠しそうな料理がありました。手前味噌ですがおいしくでき、先生や調理員さんたち大人は「おいしかった」と言っていましたが、子供たちの残食は想像通り多かったです。しかし、１年生の配膳を手伝っていると、磯煮のおかわりにたくさん来て、中には「俺これ好きなんだよな〜」と先生の量以上に山盛りにして食べる男の子がいました。お家で磯煮のような炒め煮をよく食べるそうです。
おいしくできたレシピなので、ぜひご家庭でも作っていただけたらと思います。
〈大豆の磯煮（小学校３年生の分量）〉
・炒め油 0.4ｇ
・突きこんにゃく ６ｇ（下茹でや湯通ししておく）
・鶏ムネ肉 ８ｇ ・乾燥ひじき 1.3ｇ（戻しておく）
・水煮大豆 20ｇ ・にんじん ８ｇ（千切り） ・油揚げ 1.6ｇ
・砂糖 2.3ｇ ・しょうゆ 3.3ｇ ・水 ８ｇ（加減する）
・酒 0.8ｇ ・和風だし粉 0.2ｇ ・みりん 0.6ｇ
こんにゃく・鶏肉から順に炒め、ある程度火が通ったら砂糖・しょうゆと味付けしていき、炒り煮にします。
※大人一人分は小学校３年生の分量の×1.2倍くらいです。
