５年生の家庭科「おいしいみそ汁を作ろう」の様子です。

今日は、だしの取り方や出しの効果を学びました。

「かつおだし」「こんぶだし」「にぼしだし」の３つを飲み比べて特徴を体感し、栄養士さんからそれぞれのだしの取り方を教えてもらいました。

「グアニル酸」「イノシン酸」「グルタミン酸」などのうまみ成分があることや、それぞれ何から抽出されるかなど詳しく知ることができました。