今日のメニュー

○ごはん
○牛乳
○鮭の塩麹焼き
○豚肉と根菜の炒め物
○のっぺい汁

　＜新潟県郷土料理＞

　今日の鮭は「塩麹」という調味料につけて焼きました。塩麹とは、名前の通りに塩と麹に水を混ぜて発酵させたものです。麹は、醤油、味噌、酒を造るときにも使われるスーパーフードです。塩麹のパワーで、酒が柔らかくなってうまみもアップします。