今日の給食の時間、４年生の教室で久保田栄養士が食育の指導をしました。

「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」。フランスでは、これを「四味」と呼び、味付けの大切な要素としていること。日本では、これらに「旨味」が加わり、「五味」と呼んでいること。そして、この「旨味」とよばれるグルタミン酸などは、日本人が発見したことなどを教わりました。さらに、「辛味」は「味」という文字は使われているが、これは味ではなく刺激であることを知りました。