今日の給食は、ごはん・さわらとじゃがいもの揚げ煮・とうふのすまし汁です。今日のすまし汁には、とうふを使いました。豆腐の８〜９割は、水分で、残りの１〜２割が大豆からできています。たった１〜２割の大豆ですが、昔ながらの手作りの製法で作っているお豆腐屋さんでは、豆腐１丁に使われる大豆の量は、木綿豆腐で３５０粒、絹ごし豆腐で４５０粒にもなるそうです。今日のすまし汁には、なめらかできめ細やかな舌触りが特徴の絹ごし豆腐をつかいました。