今日の給食は、ご飯・牛乳・鮭の塩焼き・切り干し大根の煮物・じゃがいものみそ汁です。切り干し大根は、大根を細く切って、天日で乾燥させたものです。細く切って茹でて干したものもあります。野菜を干すと水分が抜けてうまみが凝縮され、保存期間も長くなります。さらに、栄養面でもいいことがあります。生の大根と切り干し大根の栄養価を比べるとカリウムは約14倍、カルシウムは約23倍、食物繊維は16倍、鉄分は49倍にもなるそうです。